La investigación publicada recientemente se realizó con 90 hombres y mujeres con sobrepeso que fueron asignados a uno de tres grupos diferentes: dieta reducida en calorías e índice glucémico bajo, dieta reducida en calorías pero con alto índice glucémico o dieta sin restricción alguna. A todos se les ofreció recetas sanas y debieron incluir entre 5 y 7 porciones de papa a la semana.
Ya hemos dicho muchas veces que la papa es una noble hortaliza que no merece su mala fama de alimento calórico, pero en esta ocasión y por primera vez, un estudio demuestra que la papa no engorda.
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